ম্যানেজার স্টল মৌলভী বাজার – সৈয়দ মিনহাজুল ইসলাম।
রসনা বিলাসী বাঙালীর এক সময়ে ভুজনের পরিসমাপ্তি ঘটতো মিষ্টান্ন দিয়ে। রসগোল্লা, সন্দেশ, প্যারা, আমৃতির সাথে আরো যোগ হতো গৃহিণীদের তৈরী ফিরনি, পায়েস, ক্ষীর, রসের পিঠা ইত্যাদি। সময়ের বিবর্তনে মিষ্টির আস্বাদন উৎসব পার্বনে সীমাবদ্ধ হয়ে গেছে। স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালী রোগ বালাইয়ের ভয়ে অথবা বাড়তি ওজনের শংকায় মিষ্টান্নকে তালিকা বহির্ভুত করতে শুরু করেছে।
আজকাল মিষ্টির কারিগররা গ্রাহক ধরে রাখার জন্যেই হউক বা শোভা বর্ধন, চাকচিক্যময় নতুন নতুন সব পদ আবিষ্কার করে সাজিয়ে রাখছেন। দেখতে চমকপ্রদ হলেও স্বাদের তারতম্য রয়েই যাচ্ছে। ছানা নির্ভর মিষ্টান্ন সামগ্রীদয় ছানা ছাড়াই তৈরী হচ্ছে কৃত্তিম উপায়ে। ব্যতিক্রমী যে দুই একজন ময়রা এখনো ঐতিহ্য ধরে রেখেছেন তাদেরই একটি হচ্ছে মৌলভী বাজারের ‘ম্যানেজার স্টল’ । পঞ্চাশের দশকে সুশীল চন্দ্র দাশের
গড়া এই ম্যানেজার স্টলটি আজও স্বকীয়তা বজায় রেখে
খাঁটি ছানার মিষ্টি দিয়ে পূরণ করে যাচ্ছেন মিষ্টান্ন ভোগীদের চাহিদা। কখনো মৌলভী বাজারে গেলে চেঁখে দেখতে পারেন ঐতিহ্যবাহী ম্যানেজার স্টলের ছানার মিষ্টি।
